Vous êtes ici : Accueil Actualités Les courges trésors de la santé

Les courges trésors de la santé

Courges un héritage des amérindiens

Pour la plupart des amérindiens les courges sont sacrées...

Elle font partie des trois soeurs : la courge, le maïs et le haricot grimpant.
Il s'agit pour eux d'une trinité sacrée qui a jailli de la tombe de la Terre mère, morte d'avoir enfanté les jumeaux Bien et Mal.

 

Originaires des Amériques les courges seraient consommées par les humains depuis plus de 10 000ans. Il semblerait qu'au départ ce sont les graines que les humains consommaient, puis petit à petit la domestication a entrainé l'augmentation de la taille des fruits et parallèlement l'usage de la chair.
Christophe Colomb aurait été séduit par ses capacités de conservation il décida donc de les importer en Europe...

Elles contiennent une si grande variété de vitamines, minéraux et autres complexes que les scientifiques commencent seulement à les identifier. Les Amérindiens le savent depuis toujours par instinct et expérience...

Très riche en antioxydants , bêtacarotène et excellentes sources de vitamine C, les courges contribuent a prévenir certains types de cancer, les maladies cardio-vasculaires, les problèmes respiratoires et pulmonaires et certains problèmes liés au vieillissement. Les courges possèdent de nombreuses autres substances nutritives dont l'alphacarotène et sont une excellente source de fibres.

Il est généralement admis que plus le fruit est coloré et foncé, plus il est riche en substances nutritives et surtout en bêtacarotène et l'alphacarotène.

Petite recette gourmande :

Ingrédients :

1 courge Stripetti

1 petite courge Butternut

2 petites courges poivrées (vertes ou orange)

45 ml (3 c. à s.) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à s.) de miel

10 ml (2 c. à c.) de graines de coriandre, concassées

30 ml (2 c. à s.) de graines de courge

30 ml (2 c. à s.) de feuilles de coriandre ou persil fraîche hachées

Sel & poivre


PRÉPARATION

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C.

  2. Couper la courge Stripetti et la courge Butternut en rondelles d’environ 2,5 cm d’épaisseur et épépiner.

  3. Épépiner les deux courges poivrées et les couper en quartiers d’environ 2,5 cm d’épaisseur.

  4. Répartir les courges sur une grande plaque de cuisson. Réserver.

  5. Dans un bol, battre le miel et l'huile ajouter les graines de coriandre.

  6. Badigeonner les courges avec ce mélange. Saler et poivrer.

  7. Cuire au four environ 45 minutes. Retirer la plaque du four et parsemer des graines de courge.

  8. Régler le four sur grill. Poursuivre la cuisson des courges jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

  9. Servir en apéro, entrée ou en accompagnement de riz, quinoa... Parsemer de coriandre fraîche ou persil selon votre préférence.

comments powered by Disqus

Site réalisé par OptraGroup www.optra.fr - 04 30 96 61 43